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详解普洱茶的正确冲泡方法
  前面我们讲了普洱茶的冲泡方法,是以普洱生茶为例,今天和大家分享普洱熟茶的冲泡方法,普洱熟茶的冲泡相对于普洱生茶要难泡得多,方法不对好茶也会泡得很难喝,汤色,口感,气味完全改变。普洱熟茶对于冲泡器皿、水、时间、投茶量等都有讲究。下面为大家详细的讲解。

  1、茶具
  作为熟茶,最好选用紫砂壶来泡,紫砂壶会提升茶叶的品质;如果我们是为了鉴别普洱熟茶的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡。

  2、泡茶用水
  冲泡普洱茶选纯净水、矿泉水、山泉水最佳,切忌用自来水,水有异味的话普洱茶会被水的味道覆盖。

  3、冲泡时间
  冲泡普洱熟茶的时候要掌握好时间,同样一款茶,你泡出来的就好喝,我泡出来的就不好,这就是时间的问题,要恰到好处,焖多了也不好,出汤快了,也不好。焖多了,味浓,快了,味淡。

  4、投茶量
  150ml盖碗,投茶8g左右,这个投茶量基本保证了茶水必烈的协调。实际投茶量可以根据人数、器皿的大小来定,如果人数多,就多投点,用大一点的器皿,如果人数少就少投一点,或者用小一点的器皿。

  5、冲泡前温杯
  温杯的常见方法有三种,列举如下:
  第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)。
  第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。
  第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。
  洗茶时一般需要温杯,但不宜以洗出来的茶水温杯,直接使用烧水器皿中的开水烫盏最佳。无论视觉还是实际效果,都更清洁。在洗茶温杯时,请将置茶容器开盖放置,便于普洱熟茶的杂味逸出,也便于叶底降温。

  6、冲泡的注意事项
  前三泡冲泡时:缓慢旋水,稳定注入。不可猛冲。动作顺序:出汤→公道杯分茶水→品茗→缓慢加热水→出汤。
  后三泡冲泡:急冲注水,叶底保持持续高温。动作顺序:准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶水。
  普洱熟茶的冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。

  7、出汤
  头3-5泡出汤都要快,不要闷它,随着泡数的增多可适当闷茶。而且要注意每次出汤完把壶放下时就要马上把壶盖打开,否则也会把普洱熟茶闷出新味(年头短的茶冲泡时主要是考虑怎样把新味控制到最小,把茶香发挥到最大)。
而且出汤时也要轻柔,出几泡就要时不时清洗下茶漏。还有一种去新味的方法就是出汤时把壶拉高,使茶汤在与空气的接触中散失一些新味,不过这样的代价是茶香也损失了一些。 普洱熟茶冲泡的头几泡要注意把壶底沥干,否则会影响下一泡的汤色和滋味,之后就可以略微留些壶底再冲泡了。 普洱熟茶的冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺做很多调整。要真正把普洱熟茶泡的好喝还是要用心去体会并多加练习。
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